Menu im Berceaux
A. Die Speisenfolge I. Tartar vom Räucherlachs mit Lachsconfit und pikanter Jakobsmuschel II. Taubengalantine und Foie Gras mit Salatbouquet III. Barschfilet mit Trüffelbutter IV. Rinderfilet Rossini...
View ArticleDie Preisträger des Concours Générale Agricole
Die Ergebnisse des Concours Générale Agricole 2010 sind da. Die Wettbewerbsbedingungen der erstmals 1870 durchgeführten Prämierung stehen unter der Kontrolle des französischen...
View ArticleBio-Champagner verkostet – Teil I
I. Ardinat-Faust 1. Cuvée Brut Ist ein supersüffiger Champagner zum weggluckern. Völlig anders als die meist sehr strengen, dosagelosen Bio-Avantgarde-Champagne. Moderner, trotzdem barock anmutender...
View ArticleBio-Champagner verkostet – Teil II
VIII. Benoit Lahaye, Champagne Benoit Lahaye Grundweine: 1. Les Monts de Tauxières Pinot-Noir aus dem Holzfassl. Voll und weinig, mit viel profilgebender Säure und einem Duft wie in der Sauna nach dem...
View ArticleRési reloaded – Mit dem Fernseh in der Résidence
Beim Essen gefilmt zu werden ist gar nicht weiter schlimm, wenn man sich seiner Umgangsformen nicht schämen muss, oder wenn es einem sowieso egal ist. Oder aber, wenn das Fernsehteam dank...
View ArticleJahrgangsverkostung 1996 – 2006
Im Nachgang zur ProWein 2010 hier ein paar Notizen von Champagnerverkostungen und Champagnern, die mir bemerkenswert erscheinen. A. Zu den Pflichtterminen gehört die Champagnerverkostung des Meininger...
View ArticleProWein-Champagner: Nachlese Teil I
I. Pol-Roger Begrüßt vom freundlichen und gut gelaunten Laurent d'Harcourt ging es direkt medias in res. Der White Foil und sein junger Bruder Pure, beide als Drittelmix cuvéetiert waren die Starter....
View ArticleWeinsause bei Essen-Privat
A. Als Menu gab es I. Lachsterrine und Variation vom Wildlachs II. Flusskrebssuppe mit Zitronenbutter-Croûtons III. Wiesenkräuter an Rinderfiletspitzen IV. Lammhüfte vom Grill mit Haricots verts,...
View ArticleDom Ruinart vertikal getrunken
A. Blancs: I. 1981 Dem 81er hatte das Haus ein neues, nicht mehr ganz so überfrachtetes Etikett spendiert. Ob sich das auf den Champagner ausgewirkt hat? Man weiß es nicht. Überfrachtet wirkt an diesem...
View ArticleIm Champagnerleistungszentrum: Sip of Gold von Sieger by Fürstenberg
Sip of Gold Die Brüder Michael und Christian Sieger präsentieren unter dem Markennamen Sieger eine vielfältige Produktpalette, die relevante Bereiche des stylebewussten Haushalts abdeckt. Neben Mode,...
View ArticleIm Champagnerleistungszentrum: Armand de Brignac
Was hat das FINE Champagne Magazine mit dem chinesischen WineLife Magazine, dem peruanischen Magazin Luhho und der nackten Rachel Weisz zu tun oder gar gemeinsam? Und warum könnte ich die Reihe meiner...
View ArticleKleines Cavatasting
I.1 Masia Freixe, Agrest de Guitard, Reserva, Brut Nature NV Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay, ökologischer Anbau seit 1996. Hätte der anfängliche Korkschleicher sich nicht zusehends zu einem...
View ArticleSchaumparty im Kloster Besselich – Champagnerverkostung für Einsteiger
Am Sonntag, 4. Juli 2010 um 19:00 Uhr ist es wieder so weit: ich halte eine meiner beliebten Champagnerproben ab. Und zwar im Weinstein/Klostergut Besselich, dem Showroom des Gourmetdepots von Marcus...
View ArticleMehr vermischte Champagnernotizen
Dieses Jahr lag Christi Himmelfahrt günstig. Was kann man in so einem Fall besseres machen, als kurz in die Champagner zu düsen? I. Bonnaire Blanc de Blancs Grand Cru Chardonnay. Cramant Grand Cru....
View ArticleGeneration Champagner – Notizen von der Einsteigerprobe in Hackbarth’s...
A. Das Menu I. Vorspeisenvariation: Tafelspitz-Salätchen, Bruschetta, gebratene Blutwurst, Lachstartar Lachstartar und Bruschetta waren gut, berührten mich aber nicht so sehr wie die Blutwurst und das...
View ArticleBelle Epoque und Grande Dame im Champagnerleistungszentrum
Im Champagnerleistungszentrum treffen nicht nur junge Talente aufeinander und messen sich im friedlichen Wettstreit, nein, auch die alten Kämpen müssen zeigen, ob sie noch Dampf haben. Selbst alter...
View ArticleNotizen von der Champagerprobe: rund um die drei Jahreszeiten
Opener: Charles Heidsieck Mis en Cave 2000 en Magnum Reims. Drittelmix. 1999er Basis mit 40% Reservewein, Dégorgement 2005. Eines der letzten Werke von Daniel Thibault, der 2002 viel zu früh verstarb....
View ArticlePrivat Essen bei Essen-Privat
2010 schwer im Trend: Guerilla-Restaurants. Überall schießen sie angeblich wie Pilze aus dem Boden, aber wie bei den kleinen Eukaryonten ist es auch mit den Restaurants: Pfifferlinge und Steinpilze...
View ArticleUnabhängige Winzer unter der Lupe – Aube: Didier Doué und Champagne Velut aus...
Didier Doué, Montgueux Beim Örtchen Montgueux läutet im Kennerkopf sofort die Jacques Lassaigne-Glocke und das erst seit kurzer Zeit. Für die meisten, selbst gut informierten Champagnerfreunde ist...
View ArticleUnabhängige Winzer unter der Lupe – Aube: Champagne Fluteau, Gyé-sur-Seine
Fluteau, Gyé-sur-Seine Über neun Hektar verfügt dieser unter anderem von Tom Stevenson sehr positiv bewertete Aube-Winzer, dessen amerikanische Ehefrau Jennifer einen Champagnerblog betreibt:...
View ArticleUnabhängige Winzer unter der Lupe – Sézannais: Olivier Collin, Broyes
Olivier Collin, Broyes Der Namensgeber des Erzeugers aus Broyes ist der Vater von Fabrice, dem derzeitigen Chef. Der Ertrag von gut 7 ha geht an die Genossenschaft CRVC in Reims, die u.a. Champagne de...
View ArticleSommerchampagner – Champagne im Sommer
Ein kleiner Auszug jüngst in der sommerlich-heißen Champagne verkosteter Champagner. Seit zwei Wochen sind in Frankreich Sommerferien. Das hat den großen Vorteil, dass man auch in der Pariser...
View ArticleBio-Champagner nachprobiert
I. Françoise Bedel Ein nettes Wiedersehen mit der stets sehr eleganten Madame Bedel und ihren Weinen. Auf ihre exzellente Cuvée Robert Winer befragt, gab Madame Bedel zur Antwort, dass sie einen...
View ArticleDie Blanc de Noirs Nacht
1. Wilhelmshof, Blanc de Noirs Brut 2007 20 Monate Hefelager. Der erste Wein in einer Verkostung sein zu müssen, ist immer mit Schwierigkeiten behaftet. Der Gaumen mancher Verkoster ist vielleicht...
View ArticleIch trinke Sterne
Drei Stück, um genau zu sein. Von Dr. Heger: http://www.captaincork.com/dr-heger-chardonnay-ihringer-winklerberg-spaetlese-barrique-baden-wuerttemberg Tags:badischer wein, captain cork, chardonnay,...
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